和食修行YOUカナダ人名前はフレデリック！銀行員が和食に戻った理由と師匠の絆

引用元：テレ東プラス

今夜放送の「YOUは何しに日本へ？」を視聴していて、真剣な眼差しで包丁を握るカナダ人の姿に、胸を打たれた方も多いのではないでしょうか。

かつて築地の名店で和食修行に励み、亡き名匠に息子のように愛されたそのYOUこそ、名前をフレデリックさんといいます。

実は彼、一度は帰国してエリート銀行員として働いていたのですが、一体なぜ、将来安泰な道を捨ててまで再び和食の道に戻った理由は何だったのでしょうか。

そこには、今は亡き伝説の師匠との、言葉では言い尽くせないほどの熱い絆と、日本料理に人生を捧げる覚悟が隠されていました。

今回は、多くの視聴者が「あの誠実な名前の料理人は誰？」と気になったフレデリックさんの、感動の再来日ストーリーを詳しくご紹介します。

この記事では、以下のトピックスに沿ってお届けします！

和食修行YOUカナダ人フレデリックの正体

引用元：テレ東プラス

今夜の放送で、日本中を温かい感動で包んでいる和食修行に励むYOUは、カナダ出身のフレデリックさんです。

彼は今から約10年前、東京・築地にある日本料理の老舗「つきぢ田村」に弟子入りし、日本人も驚くほどの情熱で板場の技術を磨き上げました。

「外国人に伝統の味は守れるのか？」という周囲の不安をよそに、彼は誰よりも早く厨房に入り、師匠の背中を追い続けたと言われています。

実際に、当時の彼を知る料理人仲間からは「技術だけでなく、日本人のような礼儀正しさがあった」と高く評価されており、まさに選ばれし和食修行の天才だったのです。

私は、慣れない異国の地で、厳しい上下関係がある板前の世界に飛び込んだ彼の勇気と、それを支えた純粋な探究心に、心からの拍手を送りたい気持ちになりました。

皆さんは、自分のルーツとは全く違う文化を、これほどまでに深く愛し、自分のものにしようと努力するフレデリックさんの姿をどう感じましたか。

単なる「料理好き」という言葉では片付けられないほど、彼の所作一つひとつには、修行時代に叩き込まれた和の精神が宿っているのが画面越しにも伝わってきますよね。

エリート銀行員を辞めた驚きの理由

一度は日本での修行を終えてカナダに帰国し、誰もが羨む大手銀行員としてのキャリアをスタートさせた彼ですが、なぜその椅子を蹴ったのでしょうか。

一般的に考えれば、高収入で週末もしっかり休める銀行員という職業を捨てて、再び厳しい修行の世界に戻る決断は、勇気だけでは片付けられないものがあります。

しかし、彼はデスクで数字を追っている間も、常に「自分の居場所はここではない、包丁を握って誰かを笑顔にしたい」という情熱が消えることはなかったそうです。

実際に、カナダの銀行で働いていた5年間も、心の中ではずっと築地の活気や出汁の香りが忘れられず、葛藤し続けていたというエピソードが非常に印象的です。

私は、物質的な豊かさよりも「心の満足」を選び、再び和食の道に戻った理由に、人生において本当に大切なものは何かを教えられたような気がしました。

皆さんも、もし自分の才能が別の場所にあると確信した時、これまでのキャリアを全てリセットして、裸一貫で再スタートを切る覚悟を持てるでしょうか。

データで見ても、異業種から再び専門職に戻る、特にこれほど過酷な和食の世界へ戻るケースは非常に珍しく、彼の意志の強さはまさに「本物」だと言えるでしょう。

つきぢ田村の師匠とYOUの深い絆

フレデリックさんの人生を大きく変えたのは、修行先の「つきぢ田村」三代目・田村隆さんとの、親子を凌駕するほどの深い絆でした。

「厳しい師弟関係は過去のもの」と思われがちな昨今ですが、彼らが築いた関係は、師匠が彼を「カナダから来た息子」と呼び、家族同然に接した温かいものでした。

田村隆さんは、彼がカナダに帰国した後も、ずっと彼のことを気にかけ、遠く離れた地から励ましの言葉を送り続けていたという記録が残っています。

残念ながら、師匠は2020年に急逝されましたが、彼が今回の来日を決意したのは、その亡き師匠との「和食を究める」という約束を果たすためだったのです。

今見たら、Youは何しに日本へ に出ていた「つきぢ田村」田村さんは、確か番組でも2020年12月に急に亡くなったことは聞いていましたが、翌年1月半ばに店も休業していたが、今年の3月にリニューアル開店したらしい。コロナもあったが、いつか食べに行きたいですね。https://t.co/O5eEeJmuW0

— あらちゃん (@TGY6Ba3ITyME4UR) July 8, 2024

私は、彼が師匠の遺影の前で涙を流し、再び包丁を握ることを誓うシーンを見て、言葉を超えた魂の継承が行われていることに、深い感動を覚えずにはいられませんでした。

皆さんは、自分の人生を肯定し、迷った時に「お前ならできる」と背中を押してくれるような、そんな大きな存在に出会ったことはありますか。

和食の技術は盗めても、師匠から授かった「愛情」は彼自身の心にしか残らないものであり、それこそが彼が一生をかけて守り抜こうとしている宝物なのでしょう。

和食のシルバー認定試験への挑戦

今回の来日の大きな目的は、農林水産省が認定する「日本料理調理技能認定」の中でも、プロとして認められるシルバー認定の試験に合格することでした。

「かつて修行していたのだから簡単なのでは？」という声も聞こえてきそうですが、この試験は非常に厳格で、筆記から実技まで完璧な理解が求められる高い壁です。

銀行員として過ごしたブランクを埋めるため、彼は来日までの数ヶ月間、カナダの自宅でも寸暇を惜しんで桂剥きや魚の捌きの練習を繰り返していたと言われています。

実際に、試験当日の彼の立ち居振る舞いは、緊張感漂う会場の中でも一際光っており、かつての師匠の教えが体に染み付いていることを証明していました。

私は、彼が震える手を押さえながらも、繊細な盛り付けを完成させた瞬間、師匠の魂が彼の隣に寄り添っているような、そんな神聖な空気さえ感じてしまいました。

皆さんも、自分のやってきたことが報われ、世界的に認められる証を手にするために、これほどまでの執念を燃やした経験はありますか。

この認定を得ることは、彼が今後カナダで自分の店を開き、正しい和食の文化を広めるための大きな武器となり、師匠への最高の手向けになるはずです。

まとめ：フレデリックが歩む和食の未来

今夜のYOUは何しに日本へ？で紹介されたフレデリックさんの挑戦は、一度は離れた夢を再び掴み取ろうとする、力強い再生の記録でした。

結局、彼が安定した銀行員を辞めて、茨の道とも言える和食の道に戻った理由は、自分を信じてくれた師匠との確固たる絆を証明したかったからに他なりません。

この記事のポイントを最後におさらいしておきましょう。

私は、彼がカナダで「つきぢ田村」の精神を受け継いだ自分のお店を開き、そこで満面の笑みでお客さんを迎える日を楽しみにしています。

名前を聞けば誰もが応援したくなるような、まっすぐな情熱を持った彼の挑戦を、これからも私たちは見守り続けていきましょう。

皆さんも、今夜の彼の姿に刺激を受けて、心の奥底に眠っている「本当にやりたいこと」に、もう一度向き合ってみてはいかがでしょうか。