2026年2月22日放送の情熱大陸は、京都・宇治にその名を轟かせるたま木亭のオーナー、玉木潤さんが主人公です！
パン好きの間では「聖地」として知られる名店ですが、画面越しに映る黄金色のパンを観て「このパン職人さんはどんな人なんだろう？」と、玉木潤さんの経歴やプロフィールが気になった方も多いですよね。
深夜2時からたった一人で生地作りに向き合う姿には、並々ならぬ執念を感じますが、それほどまでにこだわり抜いた店の場所はどこにあるのか、また、これほどの人気店を支える年収はどれくらいなのか……。
今回は、放送で明かされる玉木潤さんの「孤高の挑戦」を追いながら、気になるお取り寄せ・通販の有無や、行列必至の待ち時間の攻略法まで、看板メニューの情報とともに徹底的にまとめていきます。
この記事を読めば、あなたのパンに対する価値観がガラリと変わるかもしれませんよ！
今回のトピックスはこちらです。
- 世界が認めたパン職人・玉木潤さんの歩みとWiki風プロフィール
- 京都府宇治市にある「たま木亭」へのアクセスとお店の場所
- 遠方ファン必見！お取り寄せ・通販の現状と看板メニュー紹介
- 行列の待ち時間はどれくらい？年収や経営の凄さを徹底考察
玉木潤のWiki風プロフィール
情熱大陸で紹介される玉木潤さんは、1968年生まれの京都府宇治市出身で、まさにパンのサラブレッドとしての人生を歩んできました。
実家がパン屋という環境で育ち、専門学校や名門「ドンク」での10年間の修行を経て、28歳の時には世界大会の「クープ・ドゥ・モンド」で日本代表として4位入賞を果たしたという輝かしい経歴の持ち主なんです。
「世界レベルならもっと都会で派手にやればいいのに」という声もありそうですが、彼はあえて地元の宇治にこだわり、2001年に独立してたま木亭をオープンさせました。
独立から25年、今でも深夜2時から一人で10種類の生地を仕込む姿は、まさに職人の鏡と言えるエピソードですよね。
私がリサーチしたところ、彼はほとんど自宅に帰らず店の2階で寝泊まりしているという話もあり、その没頭ぶりには驚かされます。
修行時代から数えれば、人生のほとんどを小麦粉と酵母に向き合って過ごしてきたことになりますが、それこそが「ブレない味」を作る唯一の道なのでしょう。
私は、この「自分にしかできない仕事」を追求する生き方に、現代人が忘れかけているプロとしてのプライドを見ました。
皆さんも、自分の仕事に対してこれほどまでに情熱を注いでいる姿を観て、背筋が伸びるような思いがしたのではないでしょうか。
これこそが、彼を「孤高」と呼ばせる理由であり、多くの人を惹きつけてやまない魅力の源泉なのだと感じています。
たま木亭の場所とアクセス！
視聴者が真っ先に検索するのが、行列が絶えない店の場所がどこにあるのかという点ですよね。
たま木亭は京都府宇治市五ケ庄にあり、JR奈良線の黄檗（おうばく）駅から歩いて5分ほどという、住宅街の真ん中に位置しています。
「わざわざ京都の郊外まで行く価値があるの？」と疑う方もいるかもしれませんが、実際に1日平均600人もの客が全国からこの場所を目指してやってくるという事実がすべてを物語っています。
京都の中心部からは少し離れていますが、専用駐車場が数カ所に分けてしっかり完備されている点を見ても、遠方から車で訪れるファンを大切にしていることがわかりますね。
観光地ではない普通の住宅街に、ここまでの集客力がある店舗は全国的にも非常に珍しく、まさに「パンの力」だけで街を動かしている状態です。
私が周辺の様子を調べてみたところ、お店の周りだけ別世界のような活気があり、焼きたてパンの香りが街全体を包み込んでいるような多幸感があるそうです。
「京都観光のついで」ではなく、「この店のために宇治へ行く」という強い目的意識を持ったファンが多いのも、この店の場所が持つ特別な価値を示しています。
皆さんも、もし宇治に行く機会があれば、あの伝説のパン屋が醸し出す「ただならぬ空気感」を、ぜひ肌で感じてほしいと思います。
お取り寄せ・通販は一切なし？
情熱大陸を観て、喉から手が出るほどパンが欲しくなった遠方のファンが次に気になるのが、お取り寄せ・通販があるかどうかです。
結論からお伝えすると、残念ながらたま木亭では公式のネット販売や通販は一切行っておらず、店舗での対面販売のみを貫いています。
「今の時代、配送すればもっと売上が上がるのに」という意見は当然あるでしょうし、ファンとしても家で手軽に食べたいのが本音ですよね。
しかし、彼が通販をやらない理由は、最高の状態である「焼きたて」を食べてほしいという、玉木潤さんの強い信念があるからだと言われています。
実際に、パンは焼き上がった瞬間から刻一刻と味が変わる繊細な生き物ですから、彼のこだわりを考えれば納得の選択です。
私は、この「便利さよりも最高の味」を優先する頑固さこそが、たま木亭というブランドを不動のものにしている最大の要因だと感じています。
「現地に行かなければ食べられない」という限定感が、かえって私たちの食欲を激しく刺激して、宇治への旅路を特別なものに変えてくれるのかもしれません。
皆さんも、簡単に手に入らないからこそ、一口食べた瞬間の感動が一生モノの思い出になる……そんな体験をしてみたいと思いませんか？
行列と待ち時間のリアルな現状
1日6000個ものパンが売れるとなれば、避けて通れないのが店先での待ち時間と行列の激しさですよね。
実際、オープン前から数十人の行列ができるのは当たり前で、土日や祝日ともなれば1時間待ちになることも珍しくない超人気店です。
「パンを買うのにそんなに並ぶのはしんどい」と感じるのも無理はありませんが、実はこの待ち時間さえも、パン好きにとっては「期待を高めるスパイス」になっているようなんです。
店内には常に100種類以上のパンが並んでおり、順番が来た瞬間に目に入るパンの山を前にすると、並んだ疲れなど一瞬で吹き飛んでしまうという声が多く聞かれます。
東京の専門店でもあの感動を一部味わえますが、全100種類のパンが揃う宇治の店舗はやはり別格。
一般的には30分以上並ぶと不満が出やすいものですが、ここでは「並んででも買う価値がある」という信頼が勝ち越している証拠ですね。
私は、お店の回転を速めるために工夫されたスタッフの無駄のない動きと、次々に運ばれてくる焼きたてパンのライブ感に、プロの現場の凄みを感じました。
皆さんも、並んでいる最中に他のお客さんがトレーを山盛りにしているのを見て、「自分も負けずに買わなきゃ！」とワクワクしてしまった経験はありませんか？
ワンポイント情報として、平日の14時以降などは比較的スムーズに入れることもあるようなので、あえて時間をずらして訪れるのが、行列を避ける賢い方法かもしれません。
クニャーネ！看板メニュー紹介
たま木亭を語る上で絶対に外せない看板メニューといえば、なんといってもあの「クニャーネ」です！
注文を受けてから冷たいクリームを絞り入れるこのパンは、ガラスのように繊細な食感の生地が最大の特徴で、一口食べればこれまでの概念が覆されます。
「ただのデニッシュでしょ？」と侮っていると、その異次元のザクザク感に頭を殴られたような衝撃を受けること間違いなしです。
他にも、ゴロゴロと大きな具材が入ったカレーパンや、濃厚な味わいの「黒豆のパン」など、100種類すべてが主役級のクオリティを誇っています。
人気メニューは昼過ぎには売り切れてしまうことも多いため、お目当てのパンを確実に手に入れるには午前中の訪問が必須となります。
私は、一口食べた瞬間に「サクッ」と音が響くあの感覚こそが、玉木潤さんが深夜から孤独に戦い続けて生み出した「努力の結晶」なのだと感じました。
皆さんは、食べ物一つで人生が変わるような感動を味わったことがありますか？
一つひとつのパンに宿る熱量を、皆さんもぜひ自分の舌で確かめて、その驚きを誰かと共有したくなる……そんな逸品ばかりが揃っています。
たま木亭の年収と驚異の売上！
これほどの行列店ともなると、オーナーである玉木潤さんの年収や経営状況についても、つい想像を膨らませてしまいますよね。
具体的な数字は公表されていませんが、1日平均6000個のパンが売れ、客単価を低めに見積もっても1日100万円単位の売上があっても不思議ではありません。
「パン屋さんは儲かるんだな」という声もありそうですが、彼の生活は店の2階で寝泊まりするという、およそ贅沢とは程遠いストイックなものです。
利益を派手な生活に使うのではなく、最高級の材料を仕入れたり、新しい設備を導入したりすることにすべてを注いでいるのだと推察されます。
一般的な飲食店が数年で姿を消す厳しい世界で、25年間もトップを走り続ける経営の秘訣は、利益よりも「客の驚き」を優先し続けてきたことにあります。
私は、彼の想像を絶するような年収は、彼が削り取った睡眠時間や、パンに捧げた人生に対する「正当な対価」以外の何物でもないと考えています。
皆さんは、自分の人生を24時間捧げられるほどの「何か」を持っていますか？
彼のような「稼ぐ職人」が注目されることで、日本の伝統的な職人文化が次の世代へと希望を持って引き継がれていくのではないかと、強く感じました。
まとめ：玉木潤が守る「孤高のパン作り」
さて、今回は情熱大陸に登場した孤高のパン職人、玉木潤さんとその名店たま木亭について、たっぷりとお届けしてきました。
深夜からの生地作りに人生を捧げる彼の姿は、利便性ばかりを求める現代において、本当に価値のあるものは何かを教えてくれている気がします。
ここまで書いてきた内容を簡潔にまとめますね。
・店の場所については、京都府宇治市の住宅街にあり、駅から徒歩圏内ながら全国からファンが詰めかける聖地となっています。
・お取り寄せ・通販については、焼きたての鮮度を届けるのが難しいため一切行っておらず、現地でしか味わえない希少価値を守っています。
・待ち時間・行列については、1時間待ちは当たり前ですが、その先にある感動を考えれば「並ぶ価値のある時間」だと言えます。
・看板メニューについては、クニャーネを中心に、他では決して味わえない食感と独創性に溢れた100種類以上のパンが魅力です。
・年収については、膨大な売上を支える圧倒的な努力の証であり、すべてをパンに投資する職人としての誇りが生んだ結果です。
放送の最後には、これまで一人で抱えてきた生地作りを初めてスタッフに任せるという、25年目の大きな決断が描かれます。
孤高であり続けた彼が、次の四半世紀に向けてどんな「新たな風」を吹かせるのか……その答えを、ぜひ皆さんも放送で確かめてみてください。
きっと明日の朝は、とびきり美味しいパンを求めて外へ出かけたくてたまらなくなっているはずですよ！
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